Fermenti per fare lo yogurt in casa

Con i fermenti per yogurt Kefiralia prepari yogurt naturale partendo da latte vaccino pastorizzato o UHT. La categoria comprende colture termofile, come Bulgaro e Greco, e mesofile, come Filmjölk, Matsoni e Viili: cambiano temperatura, consistenza e acidità.

Dopo la prima attivazione, una parte dello yogurt ottenuto diventa la coltura madre per il lotto successivo. È una soluzione pratica per chi vuole smettere di dipendere da vasetti industriali e produrre yogurt fresco in casa, con istruzioni dettagliate e fermentazioni ripetute.

Dove trovare i fermenti lattici vivi per fare lo yogurt?

I fermenti per yogurt si trovano online, in farmacia, nei negozi naturali e talvolta al supermercato. La differenza pratica è tra fermenti lattici liofilizzati per yogurt, fermenti in polvere a uso diretto e colture riutilizzabili. Prodotti da supermercato, compresi marchi molto noti come Cameo, possono essere comodi; una coltura Kefiralia è pensata invece per mantenere una coltura madre e preparare nuovi lotti nel tempo.

Si può fare yogurt con i fermenti lattici senza yogurtiera?

Sì, scegliendo il tipo giusto. Per lo yogurt fatto in casa con yogurtiera sono adatte le colture termofile, che richiedono calore stabile. Per fare yogurt con fermenti lattici senza yogurtiera sono più semplici i mesofili, che lavorano a temperatura ambiente calda. Per ottenere uno yogurt fatto in casa con fermenti vivi più denso contano latte intero, temperatura stabile, tempo corretto e raffreddamento finale.

Domande frequenti