Comprare un colino per kefir pratico e non metallico

Usa un colino a maglie fini, preferibilmente non metallico, in plastica alimentare o nylon. Le maglie devono trattenere anche i grani più piccoli, soprattutto nelle prime fermentazioni. Evita utensili metallici reattivi, in particolare l’alluminio. Se usi acciaio inox, limita il contatto e risciacqua subito il colino dopo il filtraggio.

Per filtrare il kefir bastano un recipiente pulito, un colino a maglie fini e, se necessario, una spatola non metallica per accompagnare il liquido senza schiacciare i grani. Nel kefir di latte filtra quando la consistenza ricorda uno yogurt liquido; nel kefir d’acqua filtra quando la bevanda ha perso parte della dolcezza iniziale.

I grani per kefir si acquistano da venditori specializzati in colture vive, non come semplice bevanda già pronta. Kefiralia propone grani di kefir di latte e di kefir d’acqua con istruzioni di cura e ricette. Dopo ogni filtraggio, la coltura torna nel nuovo latte o nell’acqua zuccherata e può avviare un altro ciclo.

Per iniziare, il latte vaccino pastorizzato o UHT è la scelta più semplice: fermenta in modo regolare e aiuta a capire temperatura e tempi. Anche latte di capra, pecora o latte senza lattosio possono funzionare, con consistenze diverse. Le bevande vegetali richiedono cure speciali e una rivitalizzazione periodica in latte animale.